Un véritable vent de panique a soufflé en Europe après la publication du Centre international de recherche sur le cancer, une agence de l’OMS. La viande rouge est désormais classée très officiellement comme probablement cancérogène et les charcuteries et viandes dites transformées classée comme cancérogène pour l’homme. Alors que signifie ce classement ? C’est ce que nous allons voir en rencontrant l’un des experts du CIRC, le docteur Kurt Straif.
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